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做早餐生意,是一项比较辛苦的工作,那现在说说早餐的利润,一般早餐利润率要达到50%。就拿我家楼下早餐店来说:第一,平均一天营业额3500元,房租平均每天150元;第二,营业员5个,合计一天工资600元;第三,水电煤气等每天50元;第四,3500元营业额按照每人平均7元核算,共卖出500份早餐。7元营业额中食品材料成本2.1元(包子售价一个2.5元,材料成本0.8元,汤2元售价,成本0.5元),合计1050元食材成本。
这样可以统计一下,一天营业利润就是如下:3500元-150元-600元-50元-1050元=1650元。折合利润率:1650/3500=47.14%,接近50%。如果每天营业额超过3500元,那么利润率就会超过50%,而我家楼下早餐店每天营业额都超过4000甚至达到5000元,3500元属于最低限度。不过要想实现理想营业额,早餐质量,口碑还有地段很重要。
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喝粥是比较营养的,粥的品种众多,比如南瓜粥、小米粥、八宝粥等都是早餐粥中人们比较优选的。不过早餐粥店的利润非常有限,需要走量才能赚钱。
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包子作为我国的早点曾经由来已久了,无论西式早点如何地抢占市场,我们的包子仍然在众多早点之中耸立不倒。包子特点是皮薄,鲜嫩,汤鲜,汁多,用料精细,制作讲究,在选料、配方、拌馅以及揉面、擀面都有其独占的特色。一些赶着地铁公交的上班族他们的手中往往是拿着包子,还有一些家长在给孩子的准备的早餐中都能看见包子馒头的身影,由此可见,包子的需求量很高。
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每天早上都会与很多美味的早点,而小笼包作为我国特色小吃之一,再早点界也是有一席之地的。小笼包的成本与其肉馅有关。一般两三元一斤的肉馅,你看你用多少肉馅了,在肉馅方面把握成本,会决定你的利润。假设市面上一个包子1元,肉馅成本控制在1毛多是很好的,否则赚不到钱。
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酱香饼是大家比较喜欢的一种街常见小吃,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。
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煎饼是近几年非常流行的街头小吃,它凭借制作速度快、价格实惠、容易吃饱等优势,受到了广大消费者的青睐。卖煎饼不需要专门的店面,可以小吃车经营,成本低廉,随走随卖,自由方便。
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