卤菜配方秘方 – 创业网-尊龙凯时登录首页

卤菜是人们生活中比较常见的一种美食，不仅味道鲜美，而且营养价值高，因此在市场中很受欢迎。随着市场需求量的不断增加，卤菜行业也得到了快速的发展，不少创业者看到了其中的商机，想要了解卤菜配方秘方。下面小编就为大家简单的介绍一下，希望以下的信息对大家能有一定的参考价值。

卤菜配方秘方

1、准备新鲜的猪大骨500克、猪蹄1只、葱姜蒜适量、料酒2汤匙、生抽3汤匙、盐1/2汤匙、鸡精1/4汤匙、胡椒粉少许;

2、将准备好的材料放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟;

3、加入切好的葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，继续用小火炖煮30分钟;

4、放入已经熬制好的高汤，再加入一勺冰糖煮至糖溶化即可;

5、出锅前撒上一些葱花即可食用。

如何制作卤菜？

1、选择合适的时间做卤菜的话，可以提前一天把食材清洗干净，然后按照自己的口味来腌制，这样能够让卤味更加入味。

2、先将五花肉切成条状，然后再用清水冲洗一下，然后把肉片放在冷水中浸泡10分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3、取一个干净的砂锅，倒入适量的清水，烧开之后下入焯水后的猪肉块，大火煮开以后撇去浮沫，接着再放入焯过水的排骨进行翻炒，等排骨变软之后就可以关火了。

4、锅内留底油，烧热之后爆香葱姜蒜，再将花椒粒、八角粒、桂皮粒放进去煸炒出香味，最后撒入少量的红糖翻炒均匀就可以了。

5、待汤汁收干之后，起锅倒进一个大碗中，上面铺上一层薄薄的豆腐丝或者鸡蛋液，然后用勺子舀一勺汤浇到豆腐丝或者是鸡蛋液上面，搅拌均匀就好了。

相信经过上述的介绍，大家对卤菜配方秘方已经有了一定的了解了。市面上的卤菜品牌有很多，大家可以根据自己的喜好和当地的消费水平情况自由的选择。这里只简单的介绍了一些信息，想要了解更为详细的信息可以去相关网站上浏览资料得知。