有网友提问:牛腩粉开店视频,今天小编来回答一下
1牛腩放锅里用凉水烫一下。水开后,取出沥干。
2.锅内热油,大火翻炒煮好的牛腩,至牛肉内油脂溢出,放入葱、姜、酱油,炒香。倒入适量的水,水量刚好超过牛肉。
大火烧开后,撇去汤上的浮沫。之后关火,把汤和肉倒入高压锅。
4在高压锅里的汤中加入适量的酱油、白糖、盐、八角,盖上锅盖,将牛腩压至熟透。
5牛腩煮好后,另起锅,烧开水,烧开后加入米粉,再次烧开后关火,将米粉捞出放入碗中。
6将煮好的牛腩和汤倒在米线上。这个时候加入少量味精,然后把新鲜生菜切丝放在米线上,撒上葱花和鲜辣椒,就可以吃了!
如果你对答案不满意,不妨看小编为你推送的这篇文章
牛腩粉是著名的传统风味小吃之一,我想没人会知道吧?就算没吃过,你见过吗?从大酒店到小街小巷都能看到。
越南牛肉粉算是东南亚美食的一个典型代表,风味独特,受到很多人的喜爱。逛街的时候,一定见过专门做越南牛肉粉的小吃店。排队吃饭的人不在少数。越南牛肉粉的精髓在于它的香料搭配。下面教你升级改良的越南牛肉粉,按着方子来做,你也能轻松地品尝到独具特色的越南风味,当门手艺去开店,也是没问题的!
牛骨汤底的做法:
将姜片和料酒放入第一步:的冷水中,然后加入洗净的牛骨。煮沸5分钟后,不断滤掉血沫,捞起牛骨,用冷水冲洗干净。
第二步:另起锅,沥干水、姜片、牛骨、高度白酒,大火煮3小时,至汤汁变浓呈乳白色。
第三步:牛肉产量,我选的是摇摇欲坠的沙牛腩【也叫白牛腩】。牛腩用清水洗净沥干水分。取适量生姜、香茅、柠檬叶,加入盐5g、糖3g、鸡粉5g、生粉10g、白兰地少许,腌制5小时。
第四步:腌制好的牛肉放入蒸笼蒸2小时【看每个人的软硬程度】
第五步:让蒸好的牛肉晾凉切片,放在小盘子里,然后倒上蒸牛腩的时候剩下的汤【需要用生粉打酱汁】,用的时候用微波炉加热。
第六步:调牛骨汤底味。将煮好的牛骨汤用大火煮沸,加入姜片、香茅、柠檬叶、盐、糖、鸡粉、鱼露、白兰地调味,搅拌后加入少许酸橙汁。
第七步:准备三片青柠,半个青柠,一把葱花和香菜,少许柠檬叶丝,香茅丝和辣椒圈,【这是牛肉粉香料的搭配,也是牛肉粉的精髓所在】各一个。
第七步:将调味好的底汤烧开,加入泡好的米粉【河粉也可以】,煮10秒,取出放入碗中,将调好的调料均匀的铺在米粉上,然后将底汤倒在调料上,挤上石灰汁,加入石灰片,最后铺上热腾腾的牛腩,就大功告成了。
改良牛肉柠檬粉
这种改良的做法酸酸的,清爽过瘾,刺激食欲,消除停滞。难怪这么受客人欢迎,生意好的时候经常卖断货。大家都吃过正宗的越南柠檬粉。和这个改良柠檬粉相比,你觉得哪个更好?评论一下你的看法。
关于牛腩粉开店视频更多网友观点如下
http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/guangxi/175215.html
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