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芦笋含有丰富的维生素b、维生素a以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出,除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
芦笋风味鲜甜迷人,在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,芦笋味甘、性寒,归肺、胃经;主治热病、口渴、小便不利。能够清热解毒,生津利水。
芦笋的7大好处
芦笋中的营养元素,如:天门冬氨酸、微量元素硒、叶酸、核酸、组织蛋白等成分,能够阻挡体内肿瘤形成,能消灭肿瘤,防止细胞癌变。
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。
芦笋中含有一种“天门冬素”,是肾脏排毒的清洁剂,预防肾结石,同时有利尿作用。对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
芦笋中的提纯物质,能使酒精分解代谢的速度提高,具有解酒功能。
芦笋是低糖、低脂肪、高纤维素的食材,芦笋可促进胃肠蠕动,帮助消化,排除毒素,经常食用芦笋对缓解肥胖很有功效。
芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升,预防高脂血症和心脑血管疾病。
芦笋性味甘寒,有清热、利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用,能消暑止渴。
7、提高免疫力
芦笋可消除疲劳、提高人体的免疫力。经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。
选购芦笋,整株形状笔直,茎嫩、质地细密、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。
芦笋尖端生长力茂盛,产地采收时就必须趁著晨光尚弱,收割夜里刚冒出土的芦笋,动作要快,不然一见阳光,芦笋拚命生长,老了,纤维化了,口感就差了。表皮鲜亮,没有腐臭味,不萎缩。
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